Магазини ЯДКИТЕ

[ads-post]


шоколадовата смес да е по-течна, заменете фурмите с агаве

*Рецептата е взаимствана от ЗОЯ БГ

Преди да преминете към ежедневна консумация на сурови ядки и семена е добре да знаете, че съществува огромна разлика между суровите и обработените ядки и семена, разликата е огромна.

1. Уверете се, че избраните от вас ядки са наистина „Сурови”

Ако засадите суров бадем в земята, ще порасне бадемово дърво; засаждайки сурови тиквени семки те ще се превърнат в тиква. Но за съжаление почти всички ядки и семена, които се продават днес в магазините са печени, сушени, или пастьоризирани, за да се удължи срокът им на годност. Тази термична обработка убива полезните свойства на ядките и семената, които загубват част от хранителната си стойност. В допълнение към това нещата се влошават още повечето, тъй като към тях традиционно се добавя сол.

Трябва да се знае, че когато вземете сурови ядки, например бадеми, и ги печете на 350 градуса и след това ги поръсвате със сол, вие сте държали в ръцете си една от най-здравословните храни на планетата, която сте превърнали в нездравословна!

Много хора не осъзнават колко много от храните, които ядат съдържат семена. Някои от най-широко разптространените семена са овес, нахут, ориз, пшеница, царевица и боб, и дори продуктите, като какао на прах са просто смлени какаови семена. Но ако отидете в магазина и си купите овес, соя или бял ориз и ги засадите в земята, няма да порасне нито едно от тях, тъй като те вече са мъртви и безжизнени семена.Тава се дължи на топлинната обработа, която са претърпели. Много хора днес избират да се подложат на диета, базираща се на консумацията на сурови ядки и семена, но те са "Мъртви семена и ядки". И в действителност, когато преминат към хранителен режим, състоящ се от 100% сурови и живи храни, те изведнъж се чувстват по-"живи".

2. Отделяйте сами ядките от техните черупки

Ядките и семената, които са все още в черупката си и които не са били подправени запазват повече от хранителните си вещества. Наред с това, ако ви се налага да ги чупите собственоръчно, вероятността да преядете е по-малка. Това е много важно, тъй като без съмнение една от най-големите грешки, които правят суровоядците, когато започват тази диета е че ядат прекалено много ядки и семена.

В дивата природа ще ви е нужно време, за да счукате черупките на ядките и да отделите семената, но във всеки хранителен магазини можете да си купите големи опаковки с вече обелени и готови за консумация ядки и семена; безсмислено да ги ядете с шепи, само защото са достъпни.

Ядките и семенатаимат високо съдържание на здравословни мазнини и следва да се консумират умерено, за да са полезни – до 100 грама на ден; количества от половин килограм на ден са вече нездравословни. Мазнините, съдържащи се в суровите ядки и семена са много по-здравословни от сготвените или животински мазнини, но все пак не е препоръчително да се приемат наистина големи количества от тях.
[ads-post]
3. Накиснете суровите ядки и семена преди да ги консумирате

Ядките и семената съдържат "ензимни енхибитори", чиято цел е да защитава ядките ядките и семената, като ги държи в състояние на хибернация, до момента в който се появят подходящи условия за живот, за да започнат да се развиват. Нисвайки суровите ядки и семена в купа с вода ще сте в състояние да „излъжете" ензимните инхибитори, че е време семената да се "събудят" и да започнат да растат.

Ядките и семената са по-трудно смилаеми от плодовете и зеленчуците, но ако премахнете ензимните инхибитори и стимулирате животворната им сила, те ще бъдат много по-лесно сваряеми. При накисване ядките и семена повишават съдържанието си на вода и стават по-големи и по-хидратирани.

Списъкът по-долу показва колко дълго трябва да се накисват различните видове ядки и семена, с цел премахване на ензимните инхибитори. След като се напоят за препоръчителното време, водата се отстранява (тя ще изглежда мръсна поради съдържащите се ензими, които са били отстранени от ядките и семената). След това ядките и семенатасе изплакват добре преди да бъдат консумирани.

• Бадеми – 12 часа
• Американски орехи – 8 часа
• Орехи – 8 часа
• Сусам – 8 часа
• Ленено семе – 8 часа
• Лешници – 8 часа
• Тиквени семки – 6 часа
• Шам-фъстък – 4 часа
• Слънчогледови семки – 4 часа
• Бразилски триъгълни орехи – 2 часа
• Кашу – 2 часа
• Семена от чиа – 2 часа
• Ядки макадамия – 2 часа
• Кедрови ядки – 2 часа

Ако искате да преминете крачка напред, можете да вземете накиснатите ядки и семена и да ги поставите в тава, за да покълнат, докато започнат да израстват малки опашки – ето тогава са годни за консумация. Имайте предвид, че това е възможно само с ядки и семена, които са наистина сурови, защото, както споменахме по-горе много ядки и семена, продавани в супермаркетите вече не са живи. Ето и един трик, покълването е най-ефективният начин да проверите дали суровите ядки и семена, които купувате са живи или не.

Защо да консумираме сурови ядки

Суровите ядки не съдържат мутагенни, канцерогенни или хетероциклични амини.

Ядките с черупки почти винаги са сурови. Фъстъците и кашуто, които са отстранени от тяхната обвивка рядко са сурови, предимно се предлагат вече изпечени.

Подобно на зърнените храни, месото, яйцата, млякото и сиренето, ядките съдържат афлатоксини, които не се унищожават по време на топлинната обработка.

Обвивките предпазват пресните ядки от различни зарази, идващи от вече замърсени ядки. Опаковките на ядките могат да съдържат фталати, които могат да причинят рак. Пластмасовите опаковки в които се съхраняват ядките и семената (или консервирания грах, оризовите бисквити и бебешки храни например) съдържат фталати да се запази гъвкавостта на пластмасата. Ето ви още една основателна причина да консумирате сурови ядки и семена.

Пресните бразилски орехи следва да имат цвят на слонова кост. Не ги яжте, ако са жълти. Ако не сте сигурни за свежестта им, отхапете малка хапка и се съсредоточете върху остатъчния вкус.

Малките количества на афлатоксини, които се съдържат в не толкова свежите ядки не представляват голям проблем, но ядките съдържат също и елагова киселина, която активира освобождаването на афлатоксини от наличните ензими.

Свежите ядките са много концентрирани, съдържат само около 5% вода, докато плодове съдържат средно от 80 до 90% вода. Затова не е препоръчително да се консумират прекалено много ядки и семена.

Бразилските орехи съдържат много витамини (най-високо е съдържанието на витамин В1) и минерали, както и най-висококачествен протеин.

В сравнение с други подобни ядки, изпечените бразилски орехи са доста безвкусни, но вкуса на суровия Бразилски орех е по-добър в сравнение с другите сурови ядки. Това е така понеже бразилския орех съдържа много (здравословни) мазнини 67%, малко фибри и танини.

Някои хора са алергични към някои черупкови ядки. Ако никога не сте яли бразилски орехи, бъдете внимателни преди да ги опитате.

Източник: resto.bg

№ 1 сред останалите ядки? Защото фибрите в бадемите, които играят важна роля при храносмилането, са значително повече в сравнение с останалите ядки и семена. Защото белтъчините в състава им повишават значението им за протекция на сърцето. Защото аминокиселината тирозин стимулира производството на допамин, който активира центъра на удоволствието в главния мозък. Защото в бадемите се съдържа най-голямо количество калций в сравнение с всички други ядки.

Шамфъстъкът е бил известен още от праисторически времена и още тогава са започнали да го отглеждат.

Днес шамфъстък се отглежда в Иран, Гърция, Испания, Италия, САЩ, Турция и други Средиземноморски страни, в Азия, Австралия, Северо-Западна Африка, на Кавказ и Крим. Приблизително половината от световния добив на пазара се доставя от Турция.

Храсти от диво растящ шамфъстък са се съхранили В Таджикистан, Узбекистан, Туркмения и Киргизия. Шамфъстъкът представлява невисоко дърво, раждащо орехоподобни плодове. Когато те узреят, меката част изсъхва, а костилката се разцепва на две половини, откривайки ядката. При някои разновидности костилката не се разцепва, а това правят изкуствено – механически. В магазините обикновено продават печени солени ядки.

Според мнението на специалистите по хранителни продукти, шамфъстъкът е високо-калоричен и съдържа необходимите за хората витамини, аминокиселини и минерални вещества. От витамините, съдържащи се в ядките, по съдържание се откроява витамин Е – природен антиоксидант, подмладяващ човешкия организъм. Неслучайно през древността са ги наричали „магически ядки“. Но най-интересното име са дали китайците – „щастлива ядка“ – най-вероятно защото пукнатинката между черупките прилича на усмивка.

Шамфъстъкът са едни от най-древните ядки, известни в историята на човечеството. Първите сведения за тях са открити на територията на Иран и Сирия, след това в Гърция и в други европейски страни. Шамфъстъкът се бере през нощта, защото през деня дърветата отделят етерични масла, от които се получава виене на свят.

Богати са на протеини, не съдържат холестерол и несвързани мазнини и по тези причини за вегетарианците могат да бъдат прекрасни заместители на продукти от животински произход, също така и за хората, желаещи да се избавят от излишното си тегло.

Благодарение на високите си хранителни стойности, препоръчват ядките на шамфъстъка за възстановяване на изтощени организми. Също така са полезни при силни физически и умствени натоварвания – премахват умората и подобряват самочувствието. На вниманието на интелектуалците – шамфъстъкът действа благоприятно на мозъка! Полезни са за подобряване работата на сърдечно-съдовата система, премахват учестеното сърцебиене, намаляват предразполагането към сърдечни заболявания. При редовна употреба подобряват работата на черния дроб, спомагат за излекуването от жълтеница, премахват чернодробните и стомашни колики, лекуват анемията, полезни са заболявания на дихателната система, усилват потентността, чистят местата, където е имало язви. Маслото от шамфъстък помага за премахването на лунички и петна по кожата.

Те са и богат източник на важни за човешкия организъм микроелементи. Съдържат в лесно усвоими форми мед, манган, фосфор, калий и магнезий. Съдържанието на витамин В6 е същото като при говеждия черен дроб. Съдържат още фолати, биотин, тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотеинова киселина. Шамфъстъкът принадлежи към групата хранителни продукти с най-високи антиоксидантни свойства. Това са единствените по рода си ядки, притежаващи в голямо количество лютеин и зеаксантин – вещества (каротиноиди), подобряващи зрението и намаляващи риска от старческа дистрофия, причиняваща необратимо ослепяване на старите хора.
[ads-post]
Обикновено се смята, че нивото на холестерола трябва да се поддържа в норма с таблетки или диети. Експерименти са доказали, че шамфъстъкът е 7 пъти по-ефективен от другите средства. Може да ги употребявате както печени, също да ги добавяте в храната – в салати, за подправяне на месото и т.н.

В кулинарията шамфъстъкът се използва повече от 2 500 години. В древния Изток са ги считали за символ на богатството и успеха. Днес в целия свят блюдата с добавен шамфъстък се считат за елитни. Например, в Стокхолм, лауреатите за Нобелова награда ги гощават със сладолед със шамфъстък. В кулинарията се използват за приготвяне на оригинални блюда с необичайни вкусови съчетания ( например, шамфъстък с ягоди и кашкавал). Използват се също при производство на сладкарски изделия, сладоледи и други хранителни продукти. Добавят ги в бонбони, шоколади и др. В елитните чуждестранни ресторанти предлагат към шампанско или леки десертни вина ядки на печен шамфъстък в лимонов сок. Може да се приготвят пилешки крем-супи, пълнена патица, пиле, прасенце. Смлени могат да се добавят в месни блюда, торти, сладки и различни кремове.

И накрая рецептата на една египетска салата: 500 гр. домати се обелват и почистват от семената, нарязват се на ситно, смесва се със 100 гр. ситно нарязан лук, 250 гр. смлени ядки, сол на вкус.

Добър апетит, здраве, успехи и дълголетие!

Годжи Бери е супер вълшебен плод, известен е още под името Вълче грозде, лициум или мерджан. На латиница Годжи бери е Lycium barbarum, расте в Югоизточна Европа и Азия. В Китай Годжи Бери е известен като плода на столетниците. Първите сведения за плода датират от земите на Тибетските Хималаи и Северен Китай, където е бил отглеждан още 5000 г. пр.н.е

Годжи Бери влияe на дробовете, бъбречните канали и засилва Ин енергията. Плодовете могат да се ядат сурови, да се консумират като сок или вино, запарват като чай, или да се приготвят като тинктура. Плодовете на годжи бери са изключително хранителни. За една дневна доза- между 10 и 30 грама- те осигуряват на организма повече витамин С от портокалите, повече бета каротин от морковите и повече желязо от порция пържола. Те са добър източник на витамини от групата В и антиоксиданти, които предотвратяват вредното влияние на свободните радикали, увреждащи клетките в организма. Богати на полизахариди, годжи бери спомагат за функционирането на имунната система, съдържа 18 вида аминокиселини и калий. Накратко, годжи бери се грижи за вашата кожа, за сърдечносъдовата ви и имунна системи.

Какъв е вкуса на Годжи Бери?

Плодовете на годжи бери се характеризират със сладникав вкус, а фината им структура позволява да се берат само ръчно. Най-добре е да се консумират пресни, но поради деликатността и малкия си срок на годност в свежо състояние, годжи бери се сушат (по-често на слънце) или се подлагат на механична дехидратация с помощта на топлинни потоци. Освен да се ядат сурови, плодовете на годжи бери се приемат под формата на сок и дори вино, запарват се като чай или се приготвят като тинктура. Можете да комбинирате годжи бери с мюсли, овесени ядки, кисело мляко, супи, салати, сладкиши, кремове, бисквити или десерти от грис.

За успеха на Годжи Бери голям принос има и съдържанието на витамин С, което е сред най-високите познати в плод. Годжи Бери е добър адаптоген (адаптогените въздействат терапевтично общо върху човешкото тяло, укрепват организма и му помагат да се справи по-добре в стресови условия).

Основни ХРАНИТЕЛНИ СЪСТАВКИ НА ГОДЖИ БЕРИ:

• 6 основни витамина


• 11 основни елемента


• 22 минерала


• 18 амино киселини


• 8 полизахариди


• 6 монозахариди


• 5 ненаситени мастни киселини (линоненола и алфа-линоленова киселина, бета-ситостерол и други фитостероли)


• 5 каротеноиди, вкл. бета каротен, лутеин и др.


• много фенолни пигменти (антиоксиданти)

Открито е също, че плодовете съдържат калций - 112 мг/100 г, калий - 1130 мг/100 г, желязо - 9 мг/100 г, цинк 2 мг/100 г, селен - 50 мкг/100 г, рибофлавин - 1,3 мг/100 г, витамин С - между 29 и 148 мг/100 г и други.

Годжи бери съдържа и много фитохимикали:

•  - бета каротен: 7 мг за 100 гр сушени плодове


•  - Зеаксантин - до 200 мг на 100 гр сушени плодове


•  - полизахариди: до 31% от теглото на пулпата

[ads-post]
В състава на годжи бери влизат доста витамини от група В, витамин А, антиоксиданти, полизахариди, аминокиселини, магнезий, мед, фосфор, йод, калий, калций, цинк, селен и никакъв холестерол. В 100 г плод се съдържат 82 калории.

Как се консумира Годжи Бери?

• - с мюсли


•  - с овесени ядки


•  - с кис. мляко


•  - с топла вода за чай


•  - могат да се ядат директно


•  - като съставка на кейкове, десерти и др.

Изпитана тонизираща напитка се получава при запарване на 1 чаена лъжичка годжи бери с чаша гореща вода в продължение на половин час. Извлекът се изпива в рамките на деня на две-три равни порции.

Препоръчителен дневен прием: Специалистите съветват да се приема до 30гр. на ден. Годжи Бери може да се консумира безпроблемно и от деца над 5г. възраст.

Съхранение на Годжи Бери: Съхранението на Годжи Бери е най-подходящо да става в хартиен плик, стъклен буркан или хладилник.

Мерки за безопасност: Избягвайте прием на Годжи Бери ако сте чувствителни към растения от семейство Картофови (Solanaceae– включващо картофи, домати и пиперки). Избягвайте ги също при диария, газове и подуване на корема.

Ако сте подложени на химиотерапия или лъчево лечение, може да използвате плодовете на Годжи Бери, за да се защитите от спадане на нивото на белите кръвни телца и да увеличите ефекта от терапията.



Годжи Бери може да закупите от Магазин ЯДКИТЕ – ХАСКОВО бул. Сан Стефано 12. Магазинът работи с ЕКОНТ ЕКСПРЕС ЗА ДОСТАВКИ В ДРУГИ ГРАДОВЕ. За повече информация и поръчка се свържете с нас от формата за контакти

Мнoзинa биxa пocъвeтвaли рoдитeлитe дa дaвaт мляko нa дeцaтa cи зa здрaвe нa kocтитe, нo cпoрeд нoвo изcлeдвaнe ceмeнaтa oт тиkвa, тъмният шokoлaд, cьoмгaтa и бaдeмитe ca мнoгo пo-cилeн изтoчниk нa kaлций.

Бoгaтитe нa мaгнeзий и kaлций xрaни игрaят вaжнa рoля в рaзвитиeтo нa дeцaтa. „Мнoгo xрaнитeлни вeщecтвa ca oт kлючoвo знaчeниe зa kocтитe, нo eдин oт нaй-вaжнитe eлeмeнти нa xрaнeнeтo ca ядkитe“, oбяcни вoдeщият aвтoр нa изcлeдвaнeтo Cтивън Aбрaмc, прoфecoр пo пeдиaтрия в Xюcтън, прeдaдe БГНEC.

В изcлeдвaнeтo учacтвaт 63 здрaви дeцa нa възрacт мeжду чeтири и oceм гoдини, koитo нe приeмaли ниkakви мултивитaмини и минeрaли. Cлeд измeрвaнe нa нивoтo нa kaлций в kръвтa учeнитe уcтaнoвили, чe нaй-виcokи нивa имaли дeцaтa, koнcумирaли тиkвeни ceмkи, oвec и бaдeми. Kиceлoтo мляko, лeщaтa и бaнaнитe cъщo ca вaжни зa рaзвитиeтo нa kocтитe, kakтo й зeлeнитe лиcтa нa зeлeнчуцитe.
[ads-post]
Източник: ДокторОнлайн.БГ

Ползите от стафидите за здравето ни включват освобождаване от запек, ацидоза, анемия, повишена температура и полова слабост. Стафидите също помагат при увеличаване на теглото, грижа за очите, дентална хигиена и превенция и здравина на костите.

Стане ли въпрос за сушени плодове стафидите са незаменими. Тези златни, зелени или черни на цвят деликатеси са любими на почти всеки, особено на децата. Стафидите се използват широко в кулинарията по цял свят (особено в десерти), закуски, а също и като храна за планинари, преселници и др.

Стафидите са получени чрез изсушаване на гроздето (зелено или черно), на слънце или в сушилни, и приличат по-скоро на златни, зелени или черни скъпоценни камъни. Всъщност има нещо вярно в това заради ползите от стафидите за здравето ни и хранителните им стойности.

Нека погледнем какво ги прави толкова ярки:

Запек:

При поглъщане стафидите се подуват като влакното, което се съдържа в тях в изсушена форма, абсорбира вода. Това помага да се облекчи запека.

Повишаване на теглото:

Стафидите, както и всички сухи плодове, са много добри при покачване на телесната маса, тъй като са пълни с фруктоза и глюкоза, а също така зареждат с много енергия – именно това прави стафидите идеална част от диетата на атлети или бодибилдъри, които се нуждаят от много енергия или тези, които искат да покачат своето тегло, без натрупване на холестерол. Наблюдава се допълнително покачване поради наличието на много витамини, аминокиселини и минерали (като селениум, фосфор и други), което спомага при поглъщането на други храни и протеини.

Ацидоза:

Ацидозата е състояние на повишена киселинност на кръвта (известна също като токсичност на кръвта) или на газове в дихателната система. Това е много вредно за организма, тъй като може да доведе до редица проблеми като циреи, кожни заболявания и увреждане на вътрешните органи, артрит, подагра, бъбречни камъни, косопад, сърдечни заболявания, тумори и дори рак. Стафидите са добър източник на калий и магнезий (две от най-популярните съставки с антиацидни качества, които се намират главно в природата), които са много ефективни при намаляване на киселинността. Те предотвратяват ацидозата именно чрез неутрализиране на киселините.

Анемия:

Стафидите съдържат значително количество желязо, което пряко помага при лечение на анемия. Съдържат много от елементите на витамин В комплекс, които са от съществено значение за образуването на кръвта. Медът в стафидите също помага за образуването на червените кръвни клетки.

Треска:

Фенолните фитокомпоненти, добре познати заради техните противобактерийни, антибиотични и противовъзпалителни свойства, са представени в изобилие и помагат при треска, като се преборват с вирусни и бактериални инфекции.

Полова слабост:

[ads-post]
Стафидите са известни със стимулирането на либидото и предизвикване на възбуда, главно поради наличието на една аминокиселина, наречена аргинин, която се използва при лечение на проблеми с ерекцията. Често срещана практика в Индия е да се направи напитка за младоженците от мляко, варено със стафиди, и щипка шафран. Препоръчва се хората, които страдат от полова слабост, да консумират редовно стафиди, като чрез тях човек получава много енергия.

Здравето на костите:

Белият калций, който е главна съставна част на костите, се намира в стафидите и е един от най-добрите източници на бор, микроелемент, който е нужен на организма, за да се заздравят костите и да се усвои калция. Борът е особено полезен за предотвратяване на остеопорозата, предизвикана от менопаузата при жените, както помага и за костите, и ставите.

Грижа за очите:

Стафидите съдържат полифенолни фитокомпоненти, които имат свойствата на антиоксидант, които са много добри за очите, като ги защитават от вреди, причинени от свободните радикали (оксиданти), като дегенерация на макулата, свързани с възрастовото отслабване на зрението, катаракта (перде) и т.н. В допълнение стафидите съдържат витамин А, А-бета каротин и A-каротеноид, всички от които са от съществено значение за доброто здраве на очите ни.

Грижи за зъбите:

Oleanolic киселина, която се съдържа в стафидите, играе решаваща роля в защитата на зъбите срещу кариеси, дупки, крехкост на зъбите и т.н. Чрез тази киселина ефикасно се предотвратява растежа на Streptococcus Mutans и Porphyromonas Gingivalis - две от бактериите, които са най-виновни за образуването на кариеси и други проблеми със зъбите. Чрез богатото наличие на калций се насърчава доброто здраве и се предотвратяват счупвания или изпилване на зъбите и емайла и ги прави издръжливи. Още едно интересно нещо за стафидите е, че колкото по-дълго се придържат към вашите зъби, толкова по-добре, тъй като осигуряват продължителен контакт на Oleanolic киселината със зъбите и предотвратяват развитието на бактерии. А борът, присъстващ в стафидите, играе много важна роля при развитието на бактерии в устата и подпомага доброто здраве на костите и зъбите.

Други предимства:

Катехин, фенолен антиоксидант, е много ефективен при предотвратяване на тумори и рак на дебелото черво. Стафидите са също така изключително полезни за здравето на вашето сърце.

Диляна Христова - 1001 рецепти - http://www.1001recepti.com