Магазини ЯДКИТЕ

Кашуто има не само намалено съдържание на мазнини в сравнение с останалите ядки, но и около 75% от него са ненаситени мастни киселини, а от тях около 75% съдържат т. нар. оleic acid – същата здравословна за сърцето киселина, която се съдържа и в зехтина. Съдържащата се в кашуто мед действа като антиоксидант, произвежда енергия и е полезна за костите и кръвоносните съдове. Медта играе важна роля в много физиолигични процеси, включително в оползотворяването на желязото от организма, елиминирането на свободните радикали, изграждането на костната и ставна тъкан и производството на меланин.

Кашуто може да ни предпази от напълняване. Ние често избягваме ядките, защото се притесняваме да не надебелеем. Наскоро проведено изследване показва, че хората, приемащи поне два пъти седмично ядки са по-малко склонни към напълняване в сравнение с тези, които въобще не хапват ядки.

Кашуто, Anacardium occidentale, е растение, което има до 45 години плодоносен живот и достига на височина до 13 метра. Дървото дава плод, който най-често се нарича кашу ябълка. В долната част на този плод се крие по една ядка кашу. Тя е потопена в секрет с токсичен характер, който предпазва ядката от вредители. Дървото произхожда от днешна Бразилия, като в днешни дни расте основно в Африка и Азия. Ядките имат много висока цена, защото процесът на обработка е много дълъг и сложен.



Кашуто осигурява големи дози мед, калций, желязо и цинк. То е богато на минералите фосфор и магнезий. В ядките има високо съдържание на протеини и въглехидрати. Богато е на мононенаситени мастни киселини, като омега-3, омега-6, омега-9. Ядките са отличен източник на фолиева киселина, на калий, на витамини А, В1, В6 и В2.



Кашуто има нисък гликимичен индекс, както и нисък коефициент на гликимично зареждане, което го прави препоръчителна храна за хора страдат с диабет. То е богато на антиоксиданти и затова бързо елиминира свободните радикали в организма. Редовната консумация на кашу води до нормализиране на съня при жени в менопаузата.
[ads-post]
  Ядките имат голяма количество хранителни влакна и висока енергийна плътност. Съдържащите се мононенаситени киселини спомагат за редуциране на високите нива на триглицеридите, като намаляват вероятността от поява на сърдечно-съдови заболявания. Кашуто е полезно за укрепване на зъбите и костите, а също така благоприятства процеса на кръвосъсирване и на обмяна на мазнини и въглехидрати. Ядките стимулират производството на меланин в косата и кожата. Подходящи са за консумация след изтощителна физическа тренировка, заради богатото съдържание на неорганични елементи и витамини. Магнезият в съчетание с калций работи за здрава костна и мускулна система.



Кашуто не е изцяло безопасна храна. От една страна ядките са много високо калорични и затова трябва да се консумират в умерени количества. От друга страна в ядките се съдържа токсинът урушиол. Той е растителен токсин, който е характерен за много растения. Този токсин се съдържа в обвивката и в течността, в която е потопена ядката. Регистрирани са и алергични реакции, които са свързани с тези ядки, но те са характерни за хора, които живеят в районите, където се добива кашу и влизат в контакт с токсина. Кашуто също така съдържа много оксалати, които имат неблагоприятен ефект върху човешкото здраве, тъй като имат склонност да кристализират. Ако страдате от остеопороза най-добре е да избягвате консумацията на кашу или да сте много внимателни при употребата на ядките.

Този филм може да спаси живота ви!

Какво се случи с нас? Въпреки най-напредналите медицински технологии в света, ние сме по-болни отвсякога по всеки критерий. Двама от всеки трима от нас са с наднормено тегло. Има бум на случаите на диабет, особено сред по-младото ни население. Около половината от нас взимат поне едно предписано лекарство. Основни медицински операции са се превърнали в рутина, покачвайки разходите за здравеопазване до астрономически равнища. Сърдечни заболявания, рак и инсулт са трите водещи причини за смърт в страната, въпреки че всяка година се изразходват милиарди за „борба“ с точно тези заболявания. Милиони страдат от множество други дегенеративни заболявания. Възможно ли е да има само едно решение за всички тези проблеми? Решение, толкова изчерпателно и същевременно толкова просто, че е умопомрачително, че повечето от нас не го взимат на сериозно? Филмът изследва дълбокото твърдение, че повечето, ако не всички, от дегенеративните заболявания, които ни измъчват, могат да бъдат овладяни, или дори обратими, чрез отхвърлянето на животински и преработени храни (полуфабрикати). Основната сюжетна линия във филма проследява личните пътувания на двойка пионери-изследователи – д-р Т. Колин Кембъл и д-р Колдуел Еселстин. Филмът е заснет в САЩ, Канада и Китай.
[ads-post]

 Необходими Съставки

За украсата

Начин на приготвяне

[ads-post]

[ads-post]


шоколадовата смес да е по-течна, заменете фурмите с агаве

*Рецептата е взаимствана от ЗОЯ БГ

Преди да преминете към ежедневна консумация на сурови ядки и семена е добре да знаете, че съществува огромна разлика между суровите и обработените ядки и семена, разликата е огромна.

1. Уверете се, че избраните от вас ядки са наистина „Сурови”

Ако засадите суров бадем в земята, ще порасне бадемово дърво; засаждайки сурови тиквени семки те ще се превърнат в тиква. Но за съжаление почти всички ядки и семена, които се продават днес в магазините са печени, сушени, или пастьоризирани, за да се удължи срокът им на годност. Тази термична обработка убива полезните свойства на ядките и семената, които загубват част от хранителната си стойност. В допълнение към това нещата се влошават още повечето, тъй като към тях традиционно се добавя сол.

Трябва да се знае, че когато вземете сурови ядки, например бадеми, и ги печете на 350 градуса и след това ги поръсвате със сол, вие сте държали в ръцете си една от най-здравословните храни на планетата, която сте превърнали в нездравословна!

Много хора не осъзнават колко много от храните, които ядат съдържат семена. Някои от най-широко разптространените семена са овес, нахут, ориз, пшеница, царевица и боб, и дори продуктите, като какао на прах са просто смлени какаови семена. Но ако отидете в магазина и си купите овес, соя или бял ориз и ги засадите в земята, няма да порасне нито едно от тях, тъй като те вече са мъртви и безжизнени семена.Тава се дължи на топлинната обработа, която са претърпели. Много хора днес избират да се подложат на диета, базираща се на консумацията на сурови ядки и семена, но те са "Мъртви семена и ядки". И в действителност, когато преминат към хранителен режим, състоящ се от 100% сурови и живи храни, те изведнъж се чувстват по-"живи".

2. Отделяйте сами ядките от техните черупки

Ядките и семената, които са все още в черупката си и които не са били подправени запазват повече от хранителните си вещества. Наред с това, ако ви се налага да ги чупите собственоръчно, вероятността да преядете е по-малка. Това е много важно, тъй като без съмнение една от най-големите грешки, които правят суровоядците, когато започват тази диета е че ядат прекалено много ядки и семена.

В дивата природа ще ви е нужно време, за да счукате черупките на ядките и да отделите семената, но във всеки хранителен магазини можете да си купите големи опаковки с вече обелени и готови за консумация ядки и семена; безсмислено да ги ядете с шепи, само защото са достъпни.

Ядките и семенатаимат високо съдържание на здравословни мазнини и следва да се консумират умерено, за да са полезни – до 100 грама на ден; количества от половин килограм на ден са вече нездравословни. Мазнините, съдържащи се в суровите ядки и семена са много по-здравословни от сготвените или животински мазнини, но все пак не е препоръчително да се приемат наистина големи количества от тях.
[ads-post]
3. Накиснете суровите ядки и семена преди да ги консумирате

Ядките и семената съдържат "ензимни енхибитори", чиято цел е да защитава ядките ядките и семената, като ги държи в състояние на хибернация, до момента в който се появят подходящи условия за живот, за да започнат да се развиват. Нисвайки суровите ядки и семена в купа с вода ще сте в състояние да „излъжете" ензимните инхибитори, че е време семената да се "събудят" и да започнат да растат.

Ядките и семената са по-трудно смилаеми от плодовете и зеленчуците, но ако премахнете ензимните инхибитори и стимулирате животворната им сила, те ще бъдат много по-лесно сваряеми. При накисване ядките и семена повишават съдържанието си на вода и стават по-големи и по-хидратирани.

Списъкът по-долу показва колко дълго трябва да се накисват различните видове ядки и семена, с цел премахване на ензимните инхибитори. След като се напоят за препоръчителното време, водата се отстранява (тя ще изглежда мръсна поради съдържащите се ензими, които са били отстранени от ядките и семената). След това ядките и семенатасе изплакват добре преди да бъдат консумирани.

• Бадеми – 12 часа
• Американски орехи – 8 часа
• Орехи – 8 часа
• Сусам – 8 часа
• Ленено семе – 8 часа
• Лешници – 8 часа
• Тиквени семки – 6 часа
• Шам-фъстък – 4 часа
• Слънчогледови семки – 4 часа
• Бразилски триъгълни орехи – 2 часа
• Кашу – 2 часа
• Семена от чиа – 2 часа
• Ядки макадамия – 2 часа
• Кедрови ядки – 2 часа

Ако искате да преминете крачка напред, можете да вземете накиснатите ядки и семена и да ги поставите в тава, за да покълнат, докато започнат да израстват малки опашки – ето тогава са годни за консумация. Имайте предвид, че това е възможно само с ядки и семена, които са наистина сурови, защото, както споменахме по-горе много ядки и семена, продавани в супермаркетите вече не са живи. Ето и един трик, покълването е най-ефективният начин да проверите дали суровите ядки и семена, които купувате са живи или не.

Защо да консумираме сурови ядки

Суровите ядки не съдържат мутагенни, канцерогенни или хетероциклични амини.

Ядките с черупки почти винаги са сурови. Фъстъците и кашуто, които са отстранени от тяхната обвивка рядко са сурови, предимно се предлагат вече изпечени.

Подобно на зърнените храни, месото, яйцата, млякото и сиренето, ядките съдържат афлатоксини, които не се унищожават по време на топлинната обработка.

Обвивките предпазват пресните ядки от различни зарази, идващи от вече замърсени ядки. Опаковките на ядките могат да съдържат фталати, които могат да причинят рак. Пластмасовите опаковки в които се съхраняват ядките и семената (или консервирания грах, оризовите бисквити и бебешки храни например) съдържат фталати да се запази гъвкавостта на пластмасата. Ето ви още една основателна причина да консумирате сурови ядки и семена.

Пресните бразилски орехи следва да имат цвят на слонова кост. Не ги яжте, ако са жълти. Ако не сте сигурни за свежестта им, отхапете малка хапка и се съсредоточете върху остатъчния вкус.

Малките количества на афлатоксини, които се съдържат в не толкова свежите ядки не представляват голям проблем, но ядките съдържат също и елагова киселина, която активира освобождаването на афлатоксини от наличните ензими.

Свежите ядките са много концентрирани, съдържат само около 5% вода, докато плодове съдържат средно от 80 до 90% вода. Затова не е препоръчително да се консумират прекалено много ядки и семена.

Бразилските орехи съдържат много витамини (най-високо е съдържанието на витамин В1) и минерали, както и най-висококачествен протеин.

В сравнение с други подобни ядки, изпечените бразилски орехи са доста безвкусни, но вкуса на суровия Бразилски орех е по-добър в сравнение с другите сурови ядки. Това е така понеже бразилския орех съдържа много (здравословни) мазнини 67%, малко фибри и танини.

Някои хора са алергични към някои черупкови ядки. Ако никога не сте яли бразилски орехи, бъдете внимателни преди да ги опитате.

Източник: resto.bg

№ 1 сред останалите ядки? Защото фибрите в бадемите, които играят важна роля при храносмилането, са значително повече в сравнение с останалите ядки и семена. Защото белтъчините в състава им повишават значението им за протекция на сърцето. Защото аминокиселината тирозин стимулира производството на допамин, който активира центъра на удоволствието в главния мозък. Защото в бадемите се съдържа най-голямо количество калций в сравнение с всички други ядки.

Шамфъстъкът е бил известен още от праисторически времена и още тогава са започнали да го отглеждат.

Днес шамфъстък се отглежда в Иран, Гърция, Испания, Италия, САЩ, Турция и други Средиземноморски страни, в Азия, Австралия, Северо-Западна Африка, на Кавказ и Крим. Приблизително половината от световния добив на пазара се доставя от Турция.

Храсти от диво растящ шамфъстък са се съхранили В Таджикистан, Узбекистан, Туркмения и Киргизия. Шамфъстъкът представлява невисоко дърво, раждащо орехоподобни плодове. Когато те узреят, меката част изсъхва, а костилката се разцепва на две половини, откривайки ядката. При някои разновидности костилката не се разцепва, а това правят изкуствено – механически. В магазините обикновено продават печени солени ядки.

Според мнението на специалистите по хранителни продукти, шамфъстъкът е високо-калоричен и съдържа необходимите за хората витамини, аминокиселини и минерални вещества. От витамините, съдържащи се в ядките, по съдържание се откроява витамин Е – природен антиоксидант, подмладяващ човешкия организъм. Неслучайно през древността са ги наричали „магически ядки“. Но най-интересното име са дали китайците – „щастлива ядка“ – най-вероятно защото пукнатинката между черупките прилича на усмивка.

Шамфъстъкът са едни от най-древните ядки, известни в историята на човечеството. Първите сведения за тях са открити на територията на Иран и Сирия, след това в Гърция и в други европейски страни. Шамфъстъкът се бере през нощта, защото през деня дърветата отделят етерични масла, от които се получава виене на свят.

Богати са на протеини, не съдържат холестерол и несвързани мазнини и по тези причини за вегетарианците могат да бъдат прекрасни заместители на продукти от животински произход, също така и за хората, желаещи да се избавят от излишното си тегло.

Благодарение на високите си хранителни стойности, препоръчват ядките на шамфъстъка за възстановяване на изтощени организми. Също така са полезни при силни физически и умствени натоварвания – премахват умората и подобряват самочувствието. На вниманието на интелектуалците – шамфъстъкът действа благоприятно на мозъка! Полезни са за подобряване работата на сърдечно-съдовата система, премахват учестеното сърцебиене, намаляват предразполагането към сърдечни заболявания. При редовна употреба подобряват работата на черния дроб, спомагат за излекуването от жълтеница, премахват чернодробните и стомашни колики, лекуват анемията, полезни са заболявания на дихателната система, усилват потентността, чистят местата, където е имало язви. Маслото от шамфъстък помага за премахването на лунички и петна по кожата.

Те са и богат източник на важни за човешкия организъм микроелементи. Съдържат в лесно усвоими форми мед, манган, фосфор, калий и магнезий. Съдържанието на витамин В6 е същото като при говеждия черен дроб. Съдържат още фолати, биотин, тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотеинова киселина. Шамфъстъкът принадлежи към групата хранителни продукти с най-високи антиоксидантни свойства. Това са единствените по рода си ядки, притежаващи в голямо количество лютеин и зеаксантин – вещества (каротиноиди), подобряващи зрението и намаляващи риска от старческа дистрофия, причиняваща необратимо ослепяване на старите хора.
[ads-post]
Обикновено се смята, че нивото на холестерола трябва да се поддържа в норма с таблетки или диети. Експерименти са доказали, че шамфъстъкът е 7 пъти по-ефективен от другите средства. Може да ги употребявате както печени, също да ги добавяте в храната – в салати, за подправяне на месото и т.н.

В кулинарията шамфъстъкът се използва повече от 2 500 години. В древния Изток са ги считали за символ на богатството и успеха. Днес в целия свят блюдата с добавен шамфъстък се считат за елитни. Например, в Стокхолм, лауреатите за Нобелова награда ги гощават със сладолед със шамфъстък. В кулинарията се използват за приготвяне на оригинални блюда с необичайни вкусови съчетания ( например, шамфъстък с ягоди и кашкавал). Използват се също при производство на сладкарски изделия, сладоледи и други хранителни продукти. Добавят ги в бонбони, шоколади и др. В елитните чуждестранни ресторанти предлагат към шампанско или леки десертни вина ядки на печен шамфъстък в лимонов сок. Може да се приготвят пилешки крем-супи, пълнена патица, пиле, прасенце. Смлени могат да се добавят в месни блюда, торти, сладки и различни кремове.

И накрая рецептата на една египетска салата: 500 гр. домати се обелват и почистват от семената, нарязват се на ситно, смесва се със 100 гр. ситно нарязан лук, 250 гр. смлени ядки, сол на вкус.

Добър апетит, здраве, успехи и дълголетие!