Магазини ЯДКИТЕ

Бразилският орех вирее в амазонските гори и не може да бъде открит никъде другаде. Ядките му са големи, богати на протеини, мазнини и други полезни хранителни вещества и много вкусни.

Бразилските орехови дървета са едни от най-високите в тропическите гори. Достигат до 50 метра височина и живеят до 500 – 700 години. Зрелите дървета дават до 300 плодни шушулки на сезон, като една шушулка тежи до 2,5 кг и има до 15 ядки. В миналото те са били основната храна на местните хора.

Бразилските орехи са с високо съдържание на калории, витамини, антиоксиданти и минерали. 100 гр от този тип ядки осигуряват около 656 калории. Богати са на мононенаситени мастни киселини, които помагат за понижаването на „лошия” холестерол и повишаването на добрия. Изследванията показват, че храните с високи стойности на мононенаситени мастни киселини (каквито са тези в средиземноморската диета), предотвратяват коронарна болест на сърцето и инсулт. Причината е в това, че се грижат за здравословния профил на липидите в кръвта.
[ads-post]
Високото съдържание на селен също е причина бразилският орех да се нарежда между най-полезните ядки. 100 гр осигуряват около 1917 мкг селен, т.е. те са най-добрият естествен източник на този минерал. Необходимата дневна доза за един човек е 100 мг. Селенът намалява стреса, полезен е за щитовидната жлеза и спомага за предотвратяването на сърдечно-съдови заболявания.

В допълнение към селена бразилският орех има и много добри нива на мед, магнезий, манган, калий, калций, желязо, фосфор и цинк. Медта помага за предотвратяване на анемия и костна слабост (остеопороза). Манганът е важен за заздравяването на хрущялните тъкани. Калцият също има съществено значение за здравите кости и доброто разивитие на скелетната структура.

Ако страдате от цьолиакия бразилският орех е една от храните, които можете да консумирате, защото в него няма глутен.

Маслото от бразилски орех има много приложения в традиционната медицина и терапевтичния масаж. То е с бистър жълт цвят, с приятен, сладък вкус и мирис. Успокоява кожата и я предпазва от изсушаване. Ако четете внимателно етикетите на козметичните продукти, често ще го срещнете като съставка.

Звучи ви невъзможно една ядка да има толкова много полезни свойства? Включете бразилския орех в менюто си и се убедете сами.

Нови изследвания показват, че консумирането на ядки по време на бременност и кърмене не е вредно за майката и бебето. Експерти препоръчват да се ядат по 50 г. седмично от така наречените благородни ядкови плодове – лешници, бадеми и кашу. Те ще допринесат за здравословното хранене на майката и зареждане на бебето с минерали и витамини.

Учените доскоро твърдяха, че не трябва да се консумират ядки по време на бременност, тъй като плодът може да бъде изложен на пряк контакт с алергени и детето да развие алергии и астма. Експерти от Агенцията за стандарт на храните (Food Standards Agency) във Великобритания са установили, че няма доказателства за пряка връзка между яденето на ядкови плодове и появата на алергични реакции при децата. Дори напротив.

Агенцията и РИОКОЗ препоръчват бременните жени и кърмачките да се придържат към здравословното балансирано хранене. Инспекторатът съветва кърмачките да повишат консумацията на белтъчни храни като яйца, риба, ядки и млечни продукти (http://www.riokoz-vt.com/kyrmene.htm). Освен това богатството на микроелементи прави ядките необходима храна за укрепване на костите и зъбите. А при вегетарианците, те са източник на незаменими протеини и задължително трябва да фигурират в храната.
[ads-post]
Най-полезните ядки за бременните и кърмещи жени са бадемите и кашуто. Те имат високо съдържание на магнезий (над 80% от препоръчаната дневна доза), който е важен за развитието на скелета. Той подпомага правилното функциониране на мускулите и нервите.

Друг основен елемент е фолиевата киселина, която е необходима за развитието на невроналната тръба на плода. Освен това, тя отговаря за растежа и размножаването на клетките, както и за увеличаването на червените кръвни телца.

Ядките са богати на протеини, които са важни за формирането на нова тъкан при бебето и майката, и спомагат за производството на мляко при кърменето.

Полезните качества и свойства на ядките са изключително многообразни. Единствено могат да бъдат опасни, ако се съхраняват неправилно. Те трябва да бъдат държани на прохладно и сухо място. Опаковката им не трябва да допуска проникването на светлина, тъй като тя спомага за гранясването на ядките и появата на афлатоксини.

Защо ядково мляко?
Животинското мляко (особено кравето) съдържа захар, наречена лактоза. Ензимът, който разгражда тази захар, се нарича лактаза. След детска възраст нашият оргазниъм спира да произвежда този ензим и преработването на мляко става по-трудно. Някои хора дори развиват лактозна непоносимост и трябва да избягват консумацията на всякакви млечни продукти, защото получават алергични симптоми. Суровото (непастьоризирано мляко) съдържа в себе си ензимът лактаза и не е чак толкова трудно за усвояване от организма, но не всеки има достъп до качествено сурово мляко.

Ето защо, ако обичате мляко, може да го заместите с ядково. Ядковото мляко е лесно за усвояване, изключително вкусно, пълно с полезни хранителни вещества, съдържа по-малко калории от животинското, има нисък гликемичен индекс и е подходящо за диабетици или хора, които следят теглото си. Ядковото мляко не съдържа холестерол, но в същотото време предлага комбинация от витамин Е (антиоксидант), магнезий и мононесатурирани есенциални масни киселни, които се грижат за сърдечното здраве. Пропорцията на витамин D и каций в това мляко е перфектна за ефективното освояване на калция, което значи, че ядковото мляко е отлична храна за здрави кости.



Защо домашно?
Магазините за био храни предлагат разнообразие от овесени, оризови, кокосови, лешникови и бадемови млека. Освен че са доста скъпи (около 4-5 лв за литър), тези млека се продават в картонени кутии със срок на годност от няколко месеца?!? Сами се досещате, че за да имат толкова дълъг живот, тези млека съдържат солидно количество консерванти.
Домашното ядково мляко се приготвя изключително лесно, не съдържа химия и освен това можете да го овкусите според вашия собствен вкус.

Приготвянето на растително мляко (от ядки и/или семена) е изключително бързо и лесно. Убедете се сами:

Продукти:
1 ч. ч. сурови бадеми
3 ч. ч. изворна или трапезна вода
[ads-post]
Начин на приготвяне:
Накиснете бадемите (отново в изворна или трапезна вода) за една нощ, след което ги изплакнете и обелете (обелването не е задължително, но в противен случай млякото ще се нуждае от прецеждане). Сложете ги в блендер, добавете водата и миксирайте за няколко минути. Сега овкусете с мед и канела (или какао) и се насладете!

Забележка: Съхранявайте млякото в чиста стъклена бутилка в хладилник, като разклащате всеки път преди употреба

можете да приготвите ядково мляко с кашу, лешници, орехи, коноп, макадамия, сусам или комбинация по ваш избор.

Ядките се накисват предварително за няколко часа (или една нощ) във вода. Изплакват се, изцеждат и се изсипват в блендера. Добавят се 3-4 чаши вода (според зависи с каква гъстота предпочитате вашето мляко). Тук е моментът, ако желаете да добавите 1/4 ч.л. натурална ванилия за аромат или подсладител (1 .л. мед, агаве или 2-3 обезкостени фурми). След това включвате блендера и блиндирате 1-2 минути. Готовото мляко прецеждате през марля или торбичка за сирене – хубаво изцеждайте марлята до последната капка мляко. Готовото мляко можете да съхранявате в сътклена бутилка в хладилника до няколко дни .



Как да използвам ядково мляко?
Ядковото мляко е пълноценен заместител на животинското. Можете да го използвате в супи и десерти, както и за да приготвите смути, чай, какао или да изпиете чаша чисто освежаващо мляко.

Какво да правя с пулпата от ядките?
След прецеждането на млякото в марлята остава каша от смлени ядки или пулпа. Не я изхвърляйте! Можете да я употребите в десерти като заместител на брашното или да си приготвите един чудесен суров ядков хумус (очаквайте скоро рецепта).

А сега ви оставяме с любимата ни напитка от бадемово мляко и сурово какао – освен че има чудесен вкус, тази напитка е изключително ободряваща и с нея можете изцяло да заместите кафето!

Бадемово мляко с какао

Продукти за 2 чаши:

• 2 чаши бадемово млкяо


• 2 с.л. сурово какао


• 1 с.л. мед


• 2 кубчета лед

Приготвяне:
Поставете всички продкти в блендера и блиндирайте 30 сек. Налейте в чаши и сервирайте! Уверяваме ви, ще обикнете тази напитка :)

Източници:

Яжте ядки в малки количества, за да живеете по-дълго и да намалите възпалението. Ядките са наистина много полезни за вас, защото предоставят полезни мазнини, протеини, фибри, и също така са богати на антиоксиданти, особено орехите, бадемите, и ядките от макадемия. Нов анализ на Прегледите на Хранителните Проучвания ни показва кои ядки да консумираме за по-добро здраве и предоставя съвети какво да избягваме.

Орехите предоставят най-голямото количество високо качествени антиоксиданти и благоприятна доза алфа-линоленова киселина, която е омега-3 мазнина. Изследователите предполагат, че орехите са най-полезните за здравето ядки, но за най-добри резултати ги включете към диетата си заедно с други ядки като шам фъстъци, бадеми, бразилски триъгълни орехи, лешници, ядки от макадемия, и борови ядки, защото те всички предоставят разнообразни антиоксиданти.

Проучвания върху ползите за здравето показват, че консумирането на разнообразие от ядки ще допринесе за най-голямото въздействие върху защитата на сърцето, както и предпазването от ракови заболявания:

•    В четири мащабни изследания, включително проучвания на медицинските сестри и докторите, поазват, че честата консумация на ядки е свързана с намален риск на сърдечен удар. Храненето с 28 грама порция от ядки 5 пъти в седмицата е довело до 50% намаление на риска от сърдечни заболявания, в сравнение със само една порция на седмица.
•    Честото консумиране на ядки може да доведе до намаление на риска от смъртност по всякакви причини. В прочуване в Здравето при Жените в Айова, храненето с 2 или повече порции ядки е намалило риска от смъртност с 12% в сравнение с храненето с по-малко от една порция веднъж в месеца.
•    Консумацията на ядки е била свързана с по-малък риск от високо кръвно налягане и диабет тип 2.
•    Храненето с 2 порции бадеми и орехи 5 или повече пъти в седмицата е намалило LDL холестерола с до 20% при лица с висок холестерол. Други проучвания са показали подобни резултати при вклячването към диетата на ядки от макадемия, орехи, шам фъстъци и лешници.
•    В сравнение с ниска на мазнини дието, храненето с една порция ядки на ден е подобрило инсулиновото здраве и е намалило нивата на оксидативен стрес при хора на 55 до 80 годишна възраст. Ендотелната функция и здравето ан сърцето също са се подобрили, показвайки ползите на здравословните мазнини върху съдечно-съдовата функция и артериалното здраве.
•    Едно проучване е взело Средиземноморската диета – тя предоставя много здравсловни ползи в сравнение с диетата с малко мазнини, която е типична за запада – и е заместила 30% от енергията с мазнини от орехи, което е довело до по-добро здраве на холестерола и по-малък риск от сърдечни заболявания. Подобно заместване с шам фъстъци също е подобрило сърдечното здраве и увеличило глкозната поносимост.
•    Други проучвания са показали, че заместването на 25 и 50% от хранителните мазнини с бадеми, шам фъстъци, орехи и лешници значително ще намали маркерите на оксидативен стрес, като С-реактивния протеин.
•    Доказано е, че орехите и бадемите намаляват увреждането на ДНК, причинено от тютюнопушенето и при пациенти с метаболичен синдром.

Анализът показва, че суровите ядки винаги съдържат повече антиоксиданти от печените, което прави орехите страхотен избор, тъй като те обикновено се консумират сурови, а не печени. Най-важното нещо е, когато прибавяте ядки към храненето си, да се пръдържате към органични (био). Когато е възможно, за да избегнете излагането на пестициди. Още няколко неща, за които трябва да сте внимателни са следните:
[ads-post]
•    В Американските Щати бадемите са достъпни само печени или в пастьоризирана форма, поради закон за безопасноста на хранене. По някаква странна причина етикетите на ядките все още могат да показват ядките като сурови, въпреки че са пастьоризирани. Пастьоризацията не намалява значително количеството на антиоксиданти, съдържащи се в бадемите, така че вместо да се тревожите, просто яжте органични „сурови” бадеми, наред с други видове ядки.
•    Избягвайте ядки от Китай, особено шам фъстък, понеже те често са избелени, което намалява нивата на антиоксиданти и оставя опасни остатъци върху ядките.
•    Други обработки на ядките, които трябва да озбягвате, са бланширането в гореща вода, печенето на висока температура и особено облъчването.
•    Опитайте се да закупувате и използвате ядки редовно и да не ги съхранявате за прекалено дълго време. Хранителната стойност ще деградира с времето, което означава, че колкото по-пресни ядки, толкова по-добре.

За да прочетете повече за това как да се храните редовно с ядки, погледнете статията Закуска с Месо и Ядки.

Източници:
Bolling, B., Chen, C., et al. Tree Nut Phytochemicals: Composition, Antioxidant Capacity, Bioactivity, Impact Factors. A Systematic Review of Almonds, Brazils, Cashews Hazelnuts, Macadamias, Pecans, Pine Nuts, Pistachios, and Walnuts. Nutrition Research Reviews. 2011. 24, 244-275.

Вместо протеинови шейкове ядките са добър естествен източник на протеини, като в добавка ни зареждат и с ценни минерали и микроелементи. Последен „писък“ са бразилските орехи, които освен желязо, калций и цинк доставят на организма и редкия селен. Бадемите и лешниците пък включват необходимите за възстановяване след тренировка калций и магнезий.

Една вкусотия, с друга вкусотия... именно това е тортата с ядки.
Има много известни рецепти на торти с ядки, като ядките може да са различни видове и в различно състояние. Използват почти всякакви ядки, като основно: орехи, фъстъци, овесени ядки, лешници, бадеми, а по-рядко леблебия, слънчоглед, тиквени семки, кашу.
Ядките се използват, както за декорации, така и за овкусяване на тортата.
Освен, че има много рецепти за торти с ядки, вие произволно може по Ваш вкус да добавите някои ядки на тортата, по ваш избор. Единственото, което може да направите е да стане тортата по-вкусна, а и здравословна. :)

Ето една примерна рецепта за екзотична торта с ядки:
Продукти
400г. кокосов крем /суров/
100г. кашу /нарязано/
2 чаени лъжици какаово масло /сурово/
100г. сушени плодове по избор
4 чаени лъжици какао
нещо за овкусяване – мед, топинг, клен
Приготвяне
Разтапят се кокосовият крем и маслото от какао, след което се добавят останалите продукти и се изсипва в желаната форма.
[ads-post]
Разбира се не прекалявайте с тази вкусотия, защото всяко нещо трябва да се консумира с мярка, за да усетим удоволствието. :)

Нахутът е беден на наситени мазнини, но богат на фибри и антиоксиданти

Нахутът, по-известен у нас като леблебия, е едно от първите култивирани от човека растения. Представител на семейство Бобови, той се отглежда на места с топъл климат по целия свят, но е най-популярен в Мексико, Индия, Турция и Испания.

Нахутът в Средиземноморието е познат като „Египетска ядка". Отличава се със своите големи, овални и жълти зърна, докато индийските сортове са по-дребни, набръчкани и тъмни. В Мексико, където се нарича Гарбанзо, са култивирани предимно зелени на цвят сортове.

Ядките на нахута са отличен източник на протеини, витамин Е и манган и са особено подходящи за летните горещини, поради ниското съдържание на мазнини, в пъти по-малко от орехите, фъстъците и др.

При желание за отслабване нахутът е най-подходящата ядка, тъй като съдържанието на фибри е изненадващо високото – около 1/10 от масата им.

Отличава се и с високо съдържание на антиоксиданти: флавоноидите кверцетин, кемпферол, мирицетин; киселините ферулова, хлорогенна, кафеена; витамин C, витамин Е и бетакаротен. Минералът манган, мощен антиоксидант за митохондриите, които произвеждат енергия в повечето клетки, е в такова количество, че една шепа от ядките осигуряват необходимата дневната доза за организма!
[ads-post]
В магазини ЯДКИТЕ може да намерите различни видове леблебия а именно:

• Безсолна леблебия


• Обикновена печена леблебия


• Леблебия на жар


• Страгали ( дребна леблебия )


• Чипс Леблебия ( Екстра страгали с изключително хрупкава обвивка)


• Снежинки ( сладка леблебия)

Най - Богатото разнообразие от ядки във вашия град! Нов обект - Магазин ЯДКИТЕ ХАСКОВО - бул САН СТЕФАНО 12


Вижте по-голяма карта